Yoshida家のカルピスのレシピ

Yoshida家のカルピスのレシピ

「カルピスは買うもの」と思っていませんか？　プレーンヨーグルトから誰でも作れます。以下のレシピをお試しください。

手間をかける程、舌触りが「スムース」になります。「手抜き料理法」では、味は近いが、舌触りは「ざらざら」。選択はあなた次第。

（１）オリジナル『ベターホーム協会』レシピ

材料：	ヨーグルト（プレーン）　４５０グラム砂糖　４５０グラムクエン酸小さじ　1.5 杯〜レモン・オレンジ配合エッセンス　小さじ四分の一
作り方：	ヨーグルトをボールにとって、泡立器で書きまぜ、砂糖を入れて、さらに良く混ぜ合わせる。混ぜたものを、湯せん（Double Boiler) にして火にかけ、摂氏70〜80 度で10〜15 分くらいかき混ぜながら加熱する。さめてから少量の水で溶かしたクエン酸を少しずつ入れてまぜ、最後にエッセンスを加える。冷蔵庫で保存する。飲む時は、好みによって３〜５倍の水に薄めて飲む。

（２）アメリカで容易に手に入る材料で作る場合

材料：プレーンヨーグルト　１パイント（２カップ、約４８０ｃｃ）
グラニュール砂糖　　１パイント（ヨーグルトと同体積）
瓶詰め料理用レモンジュース ReaLemon 　大さじ２杯以上

作り方：ヨーグルトをステンレススチールかほうろうのボールに出し、同体積の砂糖（ヨーグルトの入っていた容器を使うと便利) を足し、泡立器やスプーンなどで、砂糖が均一に混ざるまで良く混ぜる。（電動ハンドミキサーなどを使うほどでは有りません。)
容器ごと湯せん（Double Boiler ）にして火にかけ、摂氏70 〜80 度で１５分くらいかき混ぜながら加熱します。（注意：かき混ぜるのをサボると、舌触りのスムースなカルピスが出来ません。）
さめてから、ReaLemon レモンジュースを加え、良くかき混ぜます。（レモンジュースは、クエン酸より酸味が弱いので、こんなに? と思うぐらいの量に成ります。不安な場合は、味を確かめながら少しずつ加えてください。）
保存、飲み方は（１）と同じ。

（３）怠け者のための料理法。

材料：プレーンヨーグルト　１パイント（２カップ、約４８０ｃｃ）
グラニュール砂糖　　１パイント（ヨーグルトと同体積）
瓶詰め料理用レモンジュース ReaLemon 　大さじ２杯以上
更に、小さいステンレススチールのボール（ヨーグルトを混ぜるボール）と、それが入る大き目のステンレススチールのボールを用意します。
大き目のボールには、お湯（摂氏８０度くらい）を用意しておきます。

作り方：湯せん（Double Boiler) の代わりに、オーブンを使います。
オーブンは、最低温度（華氏１８０〜２００度）に暖めておきます。
小さい方のボールでヨーグルトと砂糖を混ぜるのは、（２）と同じです。
混ぜ終わったら、お湯の入った大きいボールにヨーグルトと砂糖の入った小さいボールを浮かせ、暖まっているオーブンに入れます。（大きいボールのお湯は、底の方のヨーグルトが沸騰したり焦げたりしない様にです。）
途中、３〜４度、オーブンを開けてヨーグルトが均等に溶ける様、かき混ぜます。
約２０分でヨーグルトと砂糖が滑らかに溶けたら、オーブンから出し、冷ましてからレモンジュースを加えます。
保存、飲み方は（１）と同じです。

メールは、こちら（alex@yoshida-family.com）

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材料：	プレーンヨーグルト　１パイント（２カップ、約４８０ｃｃ）グラニュール砂糖　　１パイント（ヨーグルトと同体積）瓶詰め料理用レモンジュース ReaLemon 　大さじ２杯以上
作り方：	ヨーグルトをステンレススチールかほうろうのボールに出し、同体積の砂糖（ヨーグルトの入っていた容器を使うと便利) を足し、泡立器やスプーンなどで、砂糖が均一に混ざるまで良く混ぜる。（電動ハンドミキサーなどを使うほどでは有りません。) 容器ごと湯せん（Double Boiler ）にして火にかけ、摂氏70 〜80 度で１５分くらいかき混ぜながら加熱します。（注意：かき混ぜるのをサボると、舌触りのスムースなカルピスが出来ません。）さめてから、ReaLemon レモンジュースを加え、良くかき混ぜます。（レモンジュースは、クエン酸より酸味が弱いので、こんなに? と思うぐらいの量に成ります。不安な場合は、味を確かめながら少しずつ加えてください。）保存、飲み方は（１）と同じ。