味の素編石狩鍋（しゃけ鍋）のレシピ

私の故郷、秋田の郷土料理。時々食べたくなるので、ここにレシピを掲載します。

アメリカでは、割り箸とオーブンを使って、きりたんぽを作ります。作ったきりたんぽを、以下のように鳥鍋で食べます。アメリカではせりは無いので、それだけは省きます。

(4人分)

●鶏肉...200g

●ごぼう...1本

●ねぎ...1本

●せり...1束

●糸こんにゃく...1袋

<スープ>

●水...カップ8

●「クノールチキンコンソメ」...5個

●まいたけ...1パック

●しめじ...1パック

●生しいたけ...1パック
　(そのほか好みのきのこ適量)

●きりたんぽ...8本

●だまっこもち...8個

■A■

●しょうゆ...約カップ1/4

●「味の素KK料理酒」...大さじ3

●砂糖...大さじ1と1/2

●「瀬戸のほんじお」...少々


(STEP1)	スープカップ6を入れてひと煮立ちさせ、Aの調味料で味付けする。
(STEP2)	鶏肉はひと口大に切る。ごぼうはささがきにしてアクを抜き、ねぎは斜め切り、せり・糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
(STEP3)	(1)の中に(2)の鶏肉、ごぼう、糸こんにゃくを入れ、ひと煮立ちしたら2、3切れに切ったきりたんぽとだまごもちを入れる。
(STEP4)	きりたんぽに味がしみたら、ねぎ、せりを入れる。汁が少なくなってきたら残りのスープを加えながら食べる。(だまっこもちは好みで入れなくてもよい。)
	■だまっこもちの作り方 (1)茶碗2杯のご飯に片栗粉小さじ2を入れ、すりつぶす。 (2)直径3cmぐらいに丸める。 (3)水カップ2、塩大さじ2の塩水に約10分くらい浸たす。