アメリカで生わさびを入手

オレゴン州に温室栽培で日本わさびを栽培しているところがある。Pacific　Farmsと言い、もとカリフォルニアの不動産屋が土地を買い、「何か、特別なものを栽培したい」と調査・研究を重ね、わさびの人口栽培を実現。アメリカ国内のレストランに供給。日本へも輸出している。特に、アメリカ国内では寿司屋以外にも、ニューエージ／パン・パシフィック　レストランでわさびをドレッシングやソースの一部として使うことが増えてきたので、わさびの需要は増えている。

Pacific　Farm（http://www.freshwasabi.com/）でオンライン・オーダーすると、発泡スチロールの冷蔵パックに６、７本（０．５ポンド）のわさび根が入って送られてくる。わさび＄２４．９５＋送料＄１１．９５の合計＄３６．９０は決して安くない買い物だが，本物の味に飢えている方はお試しあれ。（業務用にも注文に応じてくれるはず。）注文して約２、３日で送られてくる。（週末はオーダー処理・発送がありません。）パッケージには，おろし金と英語でわさびの使い方がついてくる。一本の根で刺身一回分くらい。おろした後、すこし（５分くらい）空気にさらした方が辛味が増すが、私が試した時期（２月）は、マイルドな辛さだった。

なお、同社が出しているわさび入りサラダドレッシングもいける。４種あるが、私の好みはWasabi　OrientalとWasabi　Creamｙ　Garlic。こちらの方はマイルドだった生わさびに比べてかなり辛い。オンラインでもオーダーできるが、スーパーで見つけられればそちらの方が安い（コロラド州では2000年３月ころからKing　Soopersで発見。一本＄３．９０くらい。野菜売り場内のドレッシングのあるところで発見。ワシントン州・オレゴン州ではFred Meyer, Quality Food Center (QFC) とSafewayでも販売されている。）

※ちなみに、日本のチューブわさびや粉わさびは、「本わさび入り」と書いているもの以外は「西洋わさび（Horseradish）」にフードカラーを足したものである。

メールは、こちら（alex@yoshida-family.com）

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